Cadena de Valor Agroindustrial

Cuando hablamos de agroindustria nos referimos a un sector económico que abarca desde la producción de materias primas agrícolas hasta la comercialización de productos alimenticios. El entendimiento de este complejo sistema se logra conociendo los aspectos básicos que conforman la cadena de valor agroindustrial.

Elementos de la cadena de valor agroindustrial

Existen un conjunto de actividades interrelacionadas dentro de la cadena de valor agroindustrial que involucran desde la producción primaria hasta la comercialización del producto final. Cada etapa de este proceso agrega valor a las materias primas, satisfacen las necesidades de los consumidores y contribuye a la generación de riqueza al sector económico que pertenece.

Los eslabones principales de la cadena de valor agroindustrial cumplen con funciones específicas:

• La producción primaria inicia con la obtención de materias primas agrícolas a través de actividades como la agricultura, la ganadería y la pesca. La calidad y cantidad de la producción primaria influyen directamente en la eficiencia de los eslabones posteriores.
• El procesamiento representa los procesos donde las materias primas se transforman en productos con mayor valor agregado. Estos procesos pueden ser actividades de selección, clasificación, acondicionamiento, operaciones unitarias donde ocurre un cambio físico o químico (como por ejemplo, la separación, cristalización, evaporación, filtración, entre otros), empaque y almacenamiento. 
• La distribución es donde los productos una vez procesados, son ubicados en los diferentes canales de comercialización. La distribución implica el transporte, almacenamiento y manejo de los productos desde los centros de producción hasta los puntos de venta.
• La comercialización es el último eslabón de la cadena y se refiere a la venta de los productos al consumidor final. La comercialización puede realizarse a través de diferentes canales, como supermercados, tiendas especializadas, mercados mayoristas, minoristas y comercio electrónico.

La cadena de valor agroindustrial es un sistema complejo y dinámico que involucra a múltiples actores. Cada eslabón es fundamental para el funcionamiento eficiente de la cadena y para garantizar la disponibilidad de alimentos seguros y de calidad para los consumidores. Al comprender los diferentes eslabones y sus interrelaciones, es posible identificar oportunidades de mejora y optimizar los procesos productivos.

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Por:

YARENNY PEÑA BARRIOS

MSc. Ing. Agroindustrial